20 - TERRINE DE CHAMPIGNONS DE PARIS ET SES TAGLIATELLES DE COURGETTES
Ingrédients / pour 6 personnes
- 500 g de champignons de Paris¨
- 2 ou 3 petites courgettes bien fermes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf entier et 1 jaune
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- herbes (persil
- ciboulette)
- la mie de 2 tartines de pain
- matière grasse au choix
- sel
- poivre
- PRÉPARATION
- Terrine de champignons
1/ Laver les courgettes, et avec un couteau éplucheur, faire des lamelles sur toute la longueur de la courgette. Garder les plus belles et les faire pocher 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
2/ Pendant ce temps, mettre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire revenir l'échalote hachée, puis y ajouter les champignons émincés et l'ail écrasé. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
3/ Retirer les courgettes délicatement de l'eau et les garder sur du papier absorbant.
4/ Dans un blender ou mixeur, mélanger l’œuf, la crème, la mie de pain , les champignons et les herbes et mixer finement
5/ Dans un moule en silicone ou des moules individuels préalablement humidifié, tapisser avec les lamelles de courgettes. Y verser la préparation. et recouvrir avec d'autres lamelles
6/ Cuire au four à environ 180/200°C pendant 45 minutes s'il s'agit d'une terrine, et à peu près 30 minutes pour des ramequins (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Dégustez chaud avec un petite béchamel, ou une sauce tomate ou nature
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